Сахарный завод — это, по сути, ещё и известковый завод: он сам обжигает известняк, получая и известь для очистки сока, и углекислый газ для сатурации. Разберём типичные ошибки при использовании извести в сахарном производстве и дадим практические способы их избежать.
От активности и свежести извести зависят и расход, и итоговый результат — экономия на качестве реагента почти всегда оборачивается перерасходом.
Частые ошибки
- примеси в извести загрязняют сок
- недожог снижает эффективность дефекации
- плохая гасимость даёт много недопала
- выбор извести только по цене без учёта активности
- использование лежалой «затухшей» извести
Как их избежать
- запрашивать паспорт качества и дату
- считать расход с поправкой на активность
- контролировать дозу и равномерность
- соблюдать условия хранения
Как это работает на практике
Диффузионный сок содержит множество несахаров. На дефекации его обрабатывают известковым молоком: щёлочь нейтрализует кислоты и осаждает белки, пектины и красящие вещества. Затем на сатурации через сок пропускают CO₂ — избыток извести переходит в карбонат кальция, который адсорбирует остаточные несахара и осветляет сок. Осадок (дефекат) отфильтровывают.
CaO + H₂O → Ca(OH)₂
приготовление известкового молока.
Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃↓ + H₂O
сатурация: удаление избытка извести и адсорбция несахаров.
В цифрах
| Показатель | Значение / ориентир |
|---|---|
| Расход на дефекацию | ~2–3% CaO к свёкле |
| Форма | негашёная, гасят на месте |
| Стадии | преддефекация, дефекация, сатурация |
| Газ | собственный CO₂ печи |
| Отход | дефекат (удобрение) |
Разбор примера
Пример. При расходе извести около 2,5% CaO к массе свёклы завод, перерабатывающий 3000 т свёклы в сутки, израсходует порядка 75 т CaO в день. Примеси в извести напрямую попадают в сок, поэтому к её чистоте предъявляют пищевые требования.
Стадии известково-углекислотной очистки
Очистка сока — многоступенчатый процесс, где известь и углекислый газ работают в паре. Преддефекация мягко коагулирует коллоиды малыми порциями извести; основная дефекация вводит основную массу извести; на I и II сатурации избыток извести осаждается углекислым газом в виде карбоната кальция, который доочищает сок.
| Стадия | Реагент | Результат |
|---|---|---|
| Преддефекация | малые порции извести | коагуляция коллоидов |
| Дефекация | известковое молоко | осаждение несахаров |
| I сатурация | CO₂ | удаление избытка извести |
| II сатурация | CO₂ | доосветление сока |
Замкнутость схемы (своя известковая печь даёт и CaO, и CO₂) делает известь особенно удобным и экономичным реагентом для сахарного завода.
Поставка на Урале
Поставки чистой технологической извести важны для пищевой отрасли; местное производство обеспечивает контролируемое качество и сроки. ООО «Уральское Карьероуправление» отгружает известь и сопутствующие материалы с собственного производства по Свердловской области и России — с паспортом качества и подбором марки под задачу.
Частые вопросы
Главная ошибка покупателя?
Выбор по цене за тонну без учёта активности.
Почему важна свежесть?
Известь «затухает» на воздухе, теряя активность.
Почему завод сам обжигает известняк?
Чтобы одновременно получать известь для дефекации и CO₂ для сатурации — это удобно и экономично.
Что такое дефекат?
Фильтрационный осадок (в основном CaCO₃ с органикой), используемый как известковое удобрение.
Какие требования к извести?
Высокая активность и пищевая чистота, минимум примесей.
Зачем нужны две сатурации?
Для более полного удаления избытка извести и доосветления сока перед выпариванием.
Что лимитирует расход извести?
Состав сока и требуемая чистота; примеси в извести нежелательны.
Коротко о главном
Известь в сахарном производстве выполняет роль «реагент очистки диффузионного сока». Выбирайте материал по активности и свежести, считайте расход с поправкой на качество партии и соблюдайте условия хранения и безопасности — это и есть формула стабильного результата.
Читайте также
- Известь и её альтернативы в сахарном производстве
- Техника безопасности с известью в сахарном производстве
- Расход извести в сахарном производстве: нормы и расчёт
- Технология применения извести в сахарном производстве
- Производство и свойства извести
- Все статьи рубрики «Сахарная промышленность и известь»
Материал справочный. Точные марки, нормы и режимы согласуйте с технологическим регламентом и действующими стандартами (в т.ч. ГОСТ 9179-2018) и паспортом качества поставщика.
Типичные ошибки: купить оптом с доставкой
Тема статьи — типичные ошибки. ООО «Уральское Карьероуправление» поставляет известь, микрокальцит, известняковую муку, щебень и инертные материалы оптом и в розницу с доставкой по Свердловской области и регионам России. Вся продукция сопровождается документами по ГОСТ. Свяжитесь с нами, чтобы узнать цену и оформить заказ.