Сахарный завод — это, по сути, ещё и известковый завод: он сам обжигает известняк, получая и известь для очистки сока, и углекислый газ для сатурации. Покажем сильные стороны извести в сахарном производстве и объясним, почему она остаётся востребованной. Статья входит в рубрику Сахарная промышленность и известь.
Цена вопроса высока: нейтрализует органические кислоты сока напрямую зависит от качества и активности извести, поэтому к её выбору подходят системно.
Преимущества извести
- доступность и низкая цена
- эффективность как реагент очистки диффузионного сока
- универсальность применения
- отработанная технология
- безопасные продукты реакции
Что она даёт процессу
- нейтрализует органические кислоты сока
- осаждает белки, пектины и красящие вещества (дефекация)
- создаёт щёлочную среду, защищая сахарозу
- вместе с CO₂ осветляет сок (сатурация)
Технология изнутри
Диффузионный сок содержит множество несахаров. На дефекации его обрабатывают известковым молоком: щёлочь нейтрализует кислоты и осаждает белки, пектины и красящие вещества. Затем на сатурации через сок пропускают CO₂ — избыток извести переходит в карбонат кальция, который адсорбирует остаточные несахара и осветляет сок. Осадок (дефекат) отфильтровывают.
CaO + H₂O → Ca(OH)₂
приготовление известкового молока.
Ca(OH)₂ + CO₂ → CaCO₃↓ + H₂O
сатурация: удаление избытка извести и адсорбция несахаров.
Ключевые параметры
| Показатель | Значение / ориентир |
|---|---|
| Расход на дефекацию | ~2–3% CaO к свёкле |
| Форма | негашёная, гасят на месте |
| Стадии | преддефекация, дефекация, сатурация |
| Газ | собственный CO₂ печи |
| Отход | дефекат (удобрение) |
Наглядный пример
Пример. При расходе извести около 2,5% CaO к массе свёклы завод, перерабатывающий 3000 т свёклы в сутки, израсходует порядка 75 т CaO в день. Примеси в извести напрямую попадают в сок, поэтому к её чистоте предъявляют пищевые требования.
Стадии известково-углекислотной очистки
Очистка сока — многоступенчатый процесс, где известь и углекислый газ работают в паре. Преддефекация мягко коагулирует коллоиды малыми порциями извести; основная дефекация вводит основную массу извести; на I и II сатурации избыток извести осаждается углекислым газом в виде карбоната кальция, который доочищает сок.
| Стадия | Реагент | Результат |
|---|---|---|
| Преддефекация | малые порции извести | коагуляция коллоидов |
| Дефекация | известковое молоко | осаждение несахаров |
| I сатурация | CO₂ | удаление избытка извести |
| II сатурация | CO₂ | доосветление сока |
Замкнутость схемы (своя известковая печь даёт и CaO, и CO₂) делает известь особенно удобным и экономичным реагентом для сахарного завода.
Где взять известь
Поставки чистой технологической извести важны для пищевой отрасли; местное производство обеспечивает контролируемое качество и сроки. ООО «Уральское Карьероуправление» отгружает известь и сопутствующие материалы с собственного производства по Свердловской области и России — с паспортом качества и подбором марки под задачу.
Частые вопросы
Главное преимущество извести?
Сочетание низкой цены и эффективности как реагент очистки диффузионного сока.
Есть ли минусы?
Требует правильного хранения и мер безопасности.
Почему завод сам обжигает известняк?
Чтобы одновременно получать известь для дефекации и CO₂ для сатурации — это удобно и экономично.
Что такое дефекат?
Фильтрационный осадок (в основном CaCO₃ с органикой), используемый как известковое удобрение.
Какие требования к извести?
Высокая активность и пищевая чистота, минимум примесей.
Зачем нужны две сатурации?
Для более полного удаления избытка извести и доосветления сока перед выпариванием.
Что лимитирует расход извести?
Состав сока и требуемая чистота; примеси в извести нежелательны.
Итог
Подытожим: ключ к эффективному применению извести в сахарном производстве — свежий активный материал, точный расчёт расхода и соблюдение технологии. Тогда известь работает предсказуемо, а затраты остаются под контролем.
Читайте также
- Типичные ошибки при использовании извести в сахарном производстве
- Расход и экономика извести в сахарном производстве
- Какая известь нужна для сахарного производства: марки, сорта, активность
- Требования и ГОСТ к извести для сахарного производства
- Производство и свойства извести
- Все статьи рубрики «Сахарная промышленность и известь»
Материал справочный. Точные марки, нормы и режимы согласуйте с технологическим регламентом и действующими стандартами (в т.ч. ГОСТ 9179-2018) и паспортом качества поставщика.